Tư vấn sức khoẻ
Hướng dẫn cách chưng tổ yến đúng cách tại nhà
Để phát huy hết hiệu quả dinh dưỡng của yến sào, chúng ta cần biết cách chưng yến tổ yến đúng cách ngay tại nhà. Hãy theo dõi bài viết này nhé, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
1. Cách chưng tổ yến không tanh, giữ được 100% dưỡng chất
Khi chưng yến, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Không được đun sôi ở nhiệt độ cao. Vì điều này sẽ khiến cho các dưỡng chất, vitamin trong tổ yến bay mất, khiến nó không còn hiệu quả như ban đầu nữa.
- Trong quá trình chưng, bạn nên đậy kín nắp thố chưng hoặc hũ thủy tinh để các chất dinh dưỡng không bị bay hơi đi mất. Hoặc bạn cũng có thể cho thêm một vài lát gừng mỏng vào để làm giảm bớt tính hàn của yến, đồng thời giảm bớt mùi tanh vốn có.
- Chỉ nên để lửa lớn cho tới khi nước sôi lên. Sau đó thì hạ cho lửa liu riu trong suốt thời gian chưng còn lại.
Cách chưng yến mà không để lại mùi tanh và vẫn giữ được nguyên 100% dưỡng chất rất đơn giản.
Chuẩn bị: Tổ yến tinh chế, nước sôi để nguội, thố chưng hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín.
Cách thực hiện:
- Cho yến đã được sơ chế sạch sẽ, ngâm vào nước sôi để nguội trong khoảng 15 – 20 phút. sau đó cho ra thố chưng hoặc hũ thủy tinh đã chuẩn bị.
- Thêm nước vào đến khi ngập mặt yến. Cho vào nồi hấp cách thủy trong vòng 30 – 40 phút.
- Hấp xong có thể lấy ra ăn liền hoặc có thể sử dụng kèm cùng các món khác như chè, cháo…
2. Cách chưng tổ yến cùng đường phèn
Cách chưng tổ yến cùng đường phèn tương tự như chưng với yến thường.
Chuẩn bị: Tổ yến tinh chế, đường phèn, nước sôi để nguội, thố chưng hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín, một ít gừng tươi.
Cách thực hiện:
- Cho yến đã được sơ chế sạch sẽ, ngâm vào nước sôi để nguội trong khoảng 15 – 20 phút, sau đó cho ra thố chưng hoặc hũ thủy tinh đã chuẩn bị.
- Cho nước vào cho tới khi ngập mặt yến rồi cho vào nồi hấp cách thủy,
- Nếu muốn dùng gừng cho thơm và làm ấm bụng thì có thể thái gừng tươi thành sợi hoặc cắt miếng nhỏ. Tới khi yến chín thì tắt bếp rồi cho đường phèn và gừng vào, đảo nhẹ là được.
- Đợi cho yến nguội bớt thì lấy yến ra, và thưởng thức.
3. Cách chưng yến sào hạt sen
Hạt sen được biết đến là vị thuốc tốt cho sức khỏe. Hạt giúp an thần, cải thiện giấc ngủ, kích thích hệ tiêu hoá. Khi hạt sen kết hợp cùng với yến sẽ tạo ra một món ăn vô cùng bổ dưỡng.
Chuẩn bị: 1 tổ yến đã được tinh chế (khoảng 3 – 5g), 100g hạt sen, 50g táo đỏ, đường phèn và gừng tươi.
Cách thực hiện:
- Ngâm tổ yến với nước sôi để nguội trong khoảng 15-20 phút. Khi yến nở đều và mềm thì vớt ra để cho ráo nước.
- Ngâm hạt sen khô trong nước ấm khoảng 1 tiếng rồi với ra. Đun hạt sen với nước cho tới khi mềm.
- Tiếp tục cho táo đỏ vào đun cùng. Để lửa liu riu cho tới khi hạt sen, táo chín nhừ và quện vào nhau.
- Tiếp đến cho yến vào cùng trong thố chưng. Để hấp cách thủy trong khoảng 30 phút, rồi cho thêm đường phèn vào nêm vừa ăn.
- Sau cùng thì cho thêm hỗn hợp hạt sen và táo đỏ vào cùng, đun thêm 5 phút nữa và vẫn để lửa liu riu.
4. Cách chưng yến sào táo đỏ hạt chia
Chưng yến sào cùng táo đỏ hạt chia là món ăn vô cùng bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Trong khi đó, cách thực hiện cũng vô cùng đơn giản như:
Chuẩn bị: Yến sào đã tinh chế (khoảng 3 – 5g), táo đỏ, hạt chia, đường phèn, gừng tươi.
Cách thực hiện:
- Ngâm yến cùng với nước sạch trong khoảng 20-30 phút cho tới khi nào yến nở đều và mềm ra. Cho thêm táo đỏ vào cùng.
- Đem chưng cách thuỷ hỗn hợp trên với lửa nhỏ trong vòng khoảng 15 phút.
- Cho thêm đường phèn và hạt chia vào đun tiếp khoảng 5 phút. Có thể thêm 1 – 2 lát gừng mỏng để khử mùi tanh tự nhiên, làm cân bằng tính hàn của yến giúp cho món ăn thêm đậm vị.
5. Cách chưng tổ yến với mật ong
Yến chưng mật ong không những thom ngon mà còn bổ dưỡng. Cách chưng tổ yến với mật ong lại càng đơn giản.
Chuẩn bị: Yến sào đã tinh chế, mật ong, gừng tươi
Cách thực hiện:
- Ngâm yến trong nước lạnh khoảng 15-20 phút (bạn nhớ quan sát độ nở nhé)
- Cho yến vào thố chưng cùng với gừng tươi, một lượng nước vừa đủ. Chưng khoảng 20 phút.
- Tắt bếp và cho mật ong vào khuấy đều.
Chắc hẳn bạn đang thắc mắc tại sao lại cho mật ong vào sau khi tắt bếp đúng không? Lý do là vì các chất dinh dưỡng có trong mật ong dễ bị mất đi khi đun ở nhiệt độ cao. Vì vậy, chỉ nên cho mật ong vào yến chưng khi đã tắt bếp.
6. Cách chưng tổ yến với đông trùng hạ thảo
Yến chưng đông trùng hạ thảo là một sự kết hợp tuyệt vời. Đó là sự kết hợp của 2 loại thực phẩm giá trị.
Chuẩn bị: Yến sào đã tinh chế, đông trùng hạ thảo, đường phèn
Cách thực hiện:
- Ngâm yến trong nước lọc 15-20 phút để khi yến nở mềm.
- Rửa sạch đông trùng hạ thảo và chưng trong vòng 5 phút.
- Cho yến và đông trùng vào chưng thêm 15 phút.
- Sau đó, cho tiếp lượng đường phèn đã chuẩn bị vào chưng thêm 5 phút, khuấy đều và tắt bếp.
7. Những lưu ý đặc biệt quan trọng khi sử dụng yến sào tại nhà
Dù yến sào rất tốt cho sức khỏe thế nhưng khi sử dụng chúng ta vẫn cần lưu ý một số yếu tố đặc biệt sau đây:
- Thời điểm thích hợp nhất để ăn yến sào là vào buổi sáng, nhất là khi chưa ăn sáng. Bởi vì, nó sẽ giúp hệ tiêu hoá hoạt động tốt hơn.
- Khi làm sạch yến không nên cho vào nước nóng để ngâm, bởi nó có thể làm tan yến và mất chất.
- Không nên ngâm yến trong thời gian quá lâu, đối với yến khô chỉ nên ngâm dưới 4 tiếng, và yến đã tinh chế trong 10 – 50 phút.
- Không nên chế biến ngay sau khi sơ chế yến. Nên vắt khô nước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để thời gian lưu khoảng một tuần. Nếu muốn bảo quản được lâu hơn thì bật quạt thổi cho yến thật khô, bỏ vào trong hộp kín rồi cất nơi khô ráo.
8. Một số câu hỏi thường gặp khi chưng yến
Khi sử dụng yến chưng tại nhà, chúng ta thường gặp phải một số câu hỏi sau:
Chưng yến với gì?
Yến sào phù hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như táo đỏ, đường phèn, hạt chia, hạt sen, mật ong…. Với mục đích nhằm tăng thêm hương vị và tác dụng bồi bổ sức khoẻ.
Chưng yến bao lâu?
Tuỳ thuộc vào từng loại yến có thời gian chưng khác nhau. Yến sợi mềm chỉ cần chưng khoảng 20 phút. Với chân yến thô và cứng hơn, thời gian chưng từ 30-45 phút.
Ăn yến vào thời điểm nào?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, Thời điểm thích hợp nhất để ăn yến sào là vào buổi sáng, nhất là khi chưa ăn sáng. Vì sẽ giúp giúp thu được nhiều dưỡng chất hơn.
Khi sơ chế tổ yến, ngâm yến trong bao lâu?
Không nên ngâm yến trong thời gian quá lâu, đối với yến khô chỉ nên ngâm dưới 4 tiếng, và yến đã tinh chế trong 10 – 50 phút. Khi ngâm phải đổ nước ngập phần yến để nó có thể hút đủ lượng nước cần thiết, ngâm khi mềm ra thì đem rửa sạch, để ráo nước rồi mới mang đi chế biến.
Mời các bạn xem video để biết chi tiết hơn nha.
